Marché à vaison à la mi-mai

L'huile de Madame Martin

Sur le petit marché, dit "marché des producteurs", Madame Martin vend l'huile de ses vergers, notre préférée, la Verdale, dont la subtile amertume accompagne si bien salades de pois chiches ou de pommes de terre.

Les légumes de Corinne

Sa voisine, Corinne, de Piégon, petit village au nord de Vaison, a le label bio. Nous y achetons deux fois par semaine tous nos légumes de saison, après les racines et les choux de l'hiver, les asperges, les pois, pois gourmands, cébettes, courgettes et... bien sûr les fraises tant attendues.

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Encore une de nos stations favorites, Madame Guillot, présente par tous les temps, encapuchonnée ou à l'ombre d'un parasol, vend une excellente huile "pure tanche". J'y achète aussi les fruits avec lesquels je fais les confitures : cerises Burlat, abricots orangered ou rosé de Provence, mais je lui laisse le soin de concocter la délicieuse confiture de gigiri, variété de pastèque allongée, (que je ne parviens pas à réussir comme elle).

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Nous voici sur "le grand marché". Cet éleveur de pigeons de Sarrians a eu l'occasion de nous faire visiter son élevage, via la télévision, lors d'une émission sur l'élaboration d'un repas dont tous les produits étaient tracés, dans la cuisine du fameux restaurant La Mirande, à Avignon.

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En vrac, un pêle-mêle d'artichauts nouveaux, bien ronds comme il se doit, violets, "poivrade" qui feront les délicieuses salades de printemps ou les artichauts en "barigoule", spécialité provençale.

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Toujours la queue devant cet étal de tomates, ce qui n'empêche pas le vendeur de faire une pause à chaque client et d'accompagner la vente d'un commentaire personnalisé. Où l'on décline les teintes chaudes, du rouge violacé au jaune citron en passant par les vermillon et les orangés de toutes les variétés provençales.

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Ici abondent les olives dans tous leurs états, mais aussi les graines, les fruits et légumes secs, le haricot de Caromb indispensable dans la soupe au pistou, et puis encore l'huile si ronde, si douce de la vallée des Baux. Cette marchande de Pernes les Fontaines n'est pas avare de ses conseils et sa parole est indissociable du produit qu'elle vend, il me semble l'entendre quand je croque dans une olive. Me revient une anecdote qui n'est pas étrangère à son attitude sur la photo. Un jour d'hiver où le mistral était particulièrement violent, un morceau du toit de son camion se détacha et eut bien pu l'assommer. Ce qui la sauva ? Cette position familière, toujours penchée en avant ... qui lui permit de recevoir ledit morceau sur les fesses et non sur la tête.

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Miel, pollen, savons hexagonaux, bougies tarabiscotées, tout l'or d'un rucher, dans les deux sens du terme, sur cet étal.

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Ah ! la faisselle de chèvre de St Ferréol, le délice de ma voisine et amie, Marie-louise, qui attend avec impatience, au retour du marché, la précieuse livraison.

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Hélène et Thierry Lionti qui ont leur atelier à Beaumont du Ventoux et à qui j'ai acheté pots à lait et coupes à confiture que vous verrez sur la table du petit déjeuner. Thierry tourne la terre blanche et légère du Ventoux tandis qu'Hélène dépose ces précieux émaux qui ne se révèleront qu'après la cuisson. Un plaisir des yeux et du toucher.

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Hélène et Thierry Lionti qui ont leur atelier à Beaumont du Ventoux et à qui j'ai acheté pots à lait et coupes à confiture que vous verrez sur la table du petit déjeuner. Thierry tourne la terre blanche et légère du Ventoux tandis qu'Hélène dépose ces précieux émaux qui ne se révèleront qu'après la cuisson. Un plaisir des yeux et du toucher.

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Ces paniers font fureur cette année sur le marché de Vaison. Ils remplacent un peu le traditionnel cabas dont l'équilibre au sol est plutôt incertain. J'en ai acheté deux, pour prêter à mes hôtes lors des pique-niques.

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Des pains à profusion, c'est l'étalage de la boulangerie bio, place Montfort, petit épeautre, seigle, pain au levain, rien que du bon, et des pains qui se conservent sans sécher.

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La discrète Josiane Déal, dans sa boutique, proche de la place Montfort. Elle dont le savoir-faire s'exerce sur une foultitude de fromages remarquablement affinés, un choix exceptionnel de brebis et de chèvres, typiques de la région. JD reçut la distinction de "Meilleur ouvrier de France" des mains de Jacques Chirac, il y a quelques années.

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La discrète Josiane Déal, dans sa boutique, proche de la place Montfort. Elle dont le savoir-faire s'exerce sur une foultitude de fromages remarquablement affinés, un choix exceptionnel de brebis et de chèvres, typiques de la région. JD reçut la distinction de "Meilleur ouvrier de France" des mains de Jacques Chirac, il y a quelques années.

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